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Ribs au Barbecue (Travers de Porc)

Soumis par sur 31/05/2017 – Aucun commentaire
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Ingrédients:
* 1kg de travers de porc
* 4 càs de ketchup
* 3 càs de miel
* 3 càs de whisky
* 3/4 càc de poudre de piment doux
* 1 càs de paprika en poudre
* 4 càs de sucre roux
* 3 càs de sauce worcestershire

Méthode:
* Mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole, et placer vos morceaux de ribs. Laisser cuire pendant 1h30 à feu doux.
* Préparer la sauce barbecue, en mélangeant dans un saladier, le ketchup, miel, whisky, poudre de piment, paprika, sucre et sauce worcestershire. Bien mélanger le tout.

*
Retirer vos ribs du feu et rincer à l’eau froide pour retirer un maximum d’impureté puis mariner les ribs dans la sauce et mettre au frais.

* Chauffer le barbecue puis placer un plat en aluminium sur-élevé d’une petite grille, et poser vos ribs (pour éviter une cuisson directe)
* Rajouter de la sciure de bois sur la braise pour fumer légèrement les ribs et cuire 30min.

* Badigeonner régulièrement de sa marinade
* Au bout des 30 min de cuisson, retourner les ribs, puis badigeonner régulièrement de sa marinade

* Rajouter de la sciure de bois si nécessaire pour obtenir un goût de fumet plus prononcé

* Couper les ribs et déguster chaud

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