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Pâte à Pizza (version longue)

Soumis par sur 14/10/2014 – Aucun commentaire

Ingrédients de la pâte à pizza:
* 300 ml d’eau
* 20ml d’huile d’olive
* 6 g de sel
* 350g de farine de blé (Farine T65)
* 100g de gluten de blé (désolé pour les allergiques au gluten…)

Préparation de la Levure:
* 50g de farine de blé (Farine T65)
* 5g de levure boulangère
* 50ml d’eau

Méthode:
* Mélanger les ingrédients pour la préparation de la levure.
* Laisser fermenter pendant 30min dans un endroit tiède jusqu’à formation de bulles.
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* Dans un grand saladier, mélanger le reste des ingrédients de la pâte à pizza au mélange de la levure.
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* Pétrir longuement la pâte jusqu’à la pâte soit lisse et souple.(10 à 15min environ)
* Former 2 grosses boules (ou plus) de pâte dans un grand saladier.
* Couvrir le saladier d’un torchon et laisser lever doucement au réfrigérateur une nuit entière.
* Le lendemain, préchauffer le four à 250°C
* Sur un plan de travail fariné, façonner à la main, la pâte en forme d’un disque et garnir la pizza avec les topping de votre choix.
* Laisser la pâte reposer 5min, puis cuire quelques min au four.
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