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Gâteau éponge au Pandan

Soumis par sur 12/11/2014 – 2 Commentaires
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Ingrédients:
* 8 œufs (séparés du blanc et du jaune)
* 1 tasse de sucre blanc
* 3/4 tasse d’huile végétale
* 1 tasse de farine avec levure
* 3/4 tasse de lait de coco
* 1/4 cuillère à soupe d’extrait de Pandan

Méthode:
* Séparer les jaunes des blancs et réserver les blancs avec une pincée de sel
* Mélanger les jaunes avec l’huile, la farine, le lait de coco, le sucre et l’extrait de pandan avec un batteur jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
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* Battre les blancs pendant au moins 25min
* Introduire la pâte verte dans le blanc en soulevant la masse rapidement et délicatement pour éviter de casser les blancs, puis verser dans un moule pour gâteau éponge.
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* Laisser cuire pendant 35-40min à 160°C, piquer avec un pique à brochettes pour vérifier la cuisson
* Le démoulage est assez délicat, veiller à bien planter le couteau sur le côté du moule pour éviter de casser le gâteau.
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* La texture du gâteau doit être hyper spongieux
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Remarque:
Après la cuisson, retourner le moule et laisser refroidir. Démouler le gâteau lorsqu’il est entièrement refroidit. Pour réussir un gâteau éponge, il est important que le blanc soit ferme et bien monté.

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