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Bánh Xèo (Crêpe Vietnamienne)

Soumis par sur 29/05/2017 – Aucun commentaire
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Ingrédients pour la pâte:
* 200g de farine de riz
* 100ml de lait de coco
* 300ml d’eau
* 1/2 càc de curcuma en poudre
* 1 pincée de sel

Ingrédients:
* 300g de poitrine de porc
* 300g de crevettes décortiquées
* 100g de champignons chinois
* Des pousses de soja

* 2 càs de Nuoc Mam
* 1 càs de sucre

* 1/2 oignon ciselé
* Menthe
* Huile

Méthode:
* Dans un grand saladier, mélanger la farine de riz, le lait de coco, l’eau, le curcuma et le sel

* Bien mélanger les ingrédients
* Laisser reposer au frais une bonne heure

* Trancher finement en lamelles la poitrine de porc, mariner avec de la sauce nuoc mam et le sucre, puis réserver 30 min au frais
* Laver et décortiquer les crevettes, retirer la queue et cuire dans l’eau bouillante puis laisser refroidir


* Laver les champignons chinois, bouillir dans l’eau, égoutter au maximum les champignons puis émincer finement les champignons
* Faire sauter les morceaux de poitrine de porc dans un peu d’huile, jusqu’à ce que le porc soit bien caramélisé puis réserver

* Émincer l’oignon puis réserver
* à l’aide d’un essuie-tout préalablement imbibé d’huile, huiler la poêle chaude, puis baisser le feu à feu moyen

* Verser une louche de pâte puis déposer immédiatement un peu de porc, crevettes, oignon, champignon chinois, pousses de soja et de la menthe

* Dès que les bords se détachent, replier la moitié de crêpe pour recouvrir.

* Déposer le Banh Xèo dans une assiette et déguster avec une sauce nuoc cham (sauce nem)

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