Nyonya Kuih

Le Nyonya Kuih est un gâteau coloré légèrement caoutchouteux qui est cuit à la vapeur. Il est normalement appelé gâteau aux neuf couches, mais il n’est pas essentiel d’en avoir autant. Pourquoi neuf ? Ce chiffre signifie « longue durée de vie ». Il y a différentes façon de faire ce gâteau, différentes couleurs et différentes saveurs. Donc à vous d’être créatif !

Ingrédients:
200g de farine de riz (rice flour)
100g de farine de tapioca (tapioca starch)
100g de farine de froment (wheat flour)
450ml d’eau

Couche de Couleur Blanche
80g de sucre blanc
150ml d’eau

Couche de Couleur Verte
80g de sucre blanc
1cuil à soupe de pâte de pandan
ou
2cuil à soupe de colorant vert

Couche de Couleur Rouge
40g de sucre blanc
150ml de sirop de grenadine
ou
2cuil à soupe de colorant rouge

* Dans un grand saladier, remuer l’eau, la farine de riz, la farine de tapioca et la farine de froment.
* Diviser la pâte en 3 parts égales et incorporer le reste des ingrédients pour les couleurs. Penser à bien mélanger le tout pour bien dissoudre le sucre.
* Dans un plat, verser une couche (par petite quantité), n’importe laquelle.
* Cuire à la vapeur à feu doux pendant environ 4 à 5min jusqu’à ce que la couche soit cuite.

* Verser une deuxième couleur, et laisser cuire environ 4 à 5min, puis une troisième couleur et ainsi de suite.
* Arrivé à la dernière couche, cuire à la vapeur pendant 12-15min à feu très doux.

* Laisser refroidir et mettre au frais 2h avant de le déguster.

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2 Responses to Nyonya Kuih

  1. Jenny dit :

    ça me rappèle ceux de ma mémé !!

  2. La fourmi dit :

    C’est super joli, je ne connaissais pas du tout. Merci pour cette découverte !

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