Bak Kut Teh

Le Bak Kut Teh est une soupe chinoise populaire servie en Malaisie, à Singapour et en Chine. Le nom se traduit littéralement par «Soupe de thé au porc». Elle se compose de côtes de porc mijotées dans un bouillon de fines herbes et épices (anis étoilé, cannelle, clous de girofle  et ail) pendant des heures. J’ai opté pour la version rapide en utilisant les épices toutes prêtes de Bak Kut Teh.

Ingrédients:
1 paquet d’épices de Bak Kut Teh
500g de côtelettes de porc
1 poignée de baies de goji
3 morceaux de Bei Qi (Astragalus mongholicus) (optionnel)
2 morceaux de Dang Shen (Codonopsis pilosulae) (optionnel)
5 morceaux de Yu Zhu (Polygonatum multiflorum) (optionnel)
2 cuil à café de sauce de soja noire
4 cuil à café de sauce de soja claire
2 cuil à café de sauce huître
1 bouillon de poulet dégraissé
1 tête d’ail (l’équivalent de 8 gousses et garder leur peau)
1.5L d’eau
Poivre

* Rincer les côtelettes de porc
* Dans une casserole, bouillir 1.5L d’eau
* Ajouter les côtelettes de porc et laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite
* Ajouter les sauces de soja (claire et noire) et la sauce huître
* Ajouter le bouillon de poulet, les baies de goji, l’ail, les morceaux de Bei Qi, Dang Shen, Yu Zhu (optionnel)
* Verser un sachet d’épices de Bak Kut Teh
* Laisser mijoter 25-30min à feu très doux.
* Ajouter le poivre avant de servir