Crispies Rice, Making Of

En fouillant un peu dans mes vieilles photos  et vidéos de vacances au Vietnam (2008), j’ai retrouvé quelques vidéos de mon passage à Cai Be (dans la province de Tien Giang dans le delta du Mékong). C’est là-bas qu’on a la chance de visiter le marché flottant, les petits villages où l’on fabrique du Nuoc Mam, les galettes de riz pour les nems, et beaucoup d’autres friandises (bonbons coco, des crispies rice etc).

Ici, je me trouve sur une jonque de rivière en direction du village.

Arrivé au village, j’assiste à la cuisson du riz utilisé pour fabriquer des Crispies Rice.

Description rapide: On chauffe du sable noir dans un Wok géant. On verse rapidement son riz dans le wok, cuisson ultra rapide (effet pop corn), on tamise le tout pour séparer le riz du sable : cuisson terminée !

NB: Le plus étonnant a été la peau séchée de l’ « oeil de dragon » que les vietnamiens utilisent à la place du charbon pour chauffer le Wok.

On peut voir que la découpe est 100% artisanale… :)

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One Response to Crispies Rice, Making Of

  1. Jess dit :

    Vraiment impressionnant la façon dont il cuit le riz, t’as pas intérêt à être moumou, sinon oti carbonisé roa le riz.

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